中国消费者协会针对目前市场上混合使用人工合成甜味剂,而使甜味剂使用量超标等,损害消费者权益的行为,为保障消费者健康、安全消费,不久前发出郑重消费提示。消费提示第四条为提倡绿色消费,由植物中提取的天然甜味剂,如甜菊糖等的安全性被公认为优于人工合成甜味剂。在选择蔗糖等传统营养食品的同时,也应关注甜菊糖等新型天然甜味剂的作用。 根据“中消协”提示,谈谈甜菊糖甙的应用,供应用者参考。 根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760),规定甜菊糖甙的使用范围:为液体和固体饮料、糖果、糕点等,在2000年以后又批准扩大使用范围,增加油炸小食品、调味料、蜜饯和瓜子,按正常生产需要适量使用这一规定。甜菊糖做为一种新型天然甜味剂,可广泛应用于饮料、食品行业。广义讲,凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖全部或部分替代蔗糖,代替比例大小,根据加工的产品需要,根据市场的需要,根据消费者的不同需要。 1. 用于饮料中。可以改善饮料口感,使之具有清淳爽口的甜味,可以改变砂糖浓厚的甜腻感;在满足人们对甜味要求的前提下,实现了饮料低糖化,符合饮料发展方向;用甜菊糖替代全部或部分蔗糖解决了哪些想喝饮料又怕吃糖过多,增加热量的人们的一大难题;甜菊糖较蔗糖物理化学性能稳定,不易成为微生物营养源,延长了产品货架期。 2. 用于水产品中。由于甜菊糖不具有发酵性,而具有调解湿润性,因而能防止水产制品中蛋白质变质,或因酸败反应而引起的竭变发霉现象;甜菊糖与山梨酸混合使用,能产生最佳甜味效果,既可改变水产品风味,又可降低产品成本,减少蔗糖使用量,可避免糜制品因用糖过多引起的烤焦、松散等现象;在海带制品中使用甜菊糖既能解决制海带发粘现象,还可避免因用糖过多,使海带肉质变硬,食用时损坏牙齿等现象。 |